Parmigiana di carciofi
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In tavola si deve dare ampio spazio a cibi salutari, come verdure e frutta ma l’ideale è poter combinare gusto in tavola con genuinità, ed è proprio il caso della ricetta qui di seguito, che sa combinare l’arte del mangiar bene con il gusto ed il sapore.
Ingredienti:
carciofi, 12
mozzarella, 250 gr.
parmigiano, 150 gr.
passata di pomodoro, 750 cl.
uova, 3
farina, 100 gr.
olio di oliva, 200 gr.
sale e pepe, q.b.
limone, 1
cipolla, 1\2
Le dosi sono per 6 commensali
Preparazione:
Lavare e pulire i carciofi togliendo le punte e le foglie dure.
Tagliare ogni carciofo in 5 fette, mettere a bagno in acqua e limone per un paio di ore(1 limone per ogni litro).
In una padella inserire l’olio extra vergine e la cipolla. Quando la cipolla è imbiondita, inserire la passata di pomodoro.
Regolare con il sale e far cuocere per 20 minuti.
Al termine del tempo stabilito, asciugare i carciofi, passarli nella farina e nelle uova sbattute e friggerli in padella in olio bollente, avendo cura di dorarli da ambo le parti.
Appoggiarli su carta assorbente. In una pirofila inserire uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di carciofi, uno strato di mozzarella, con una spolveratine di parmigiano grattugiato e pepe.
Quindi, di nuovo, uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di carciofi etc. etc. fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando l’ultimo strato con la salsa di pomodoro e parmigiano.
Infornare per 40 minuti a 180° e servire subito.
Buon appetito.
Pubblicato il 29 Gennaio 2010 | Letto 199 volte