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Zuppetta di melone mandorlata con ricotta e lamponi

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zuppa_melone_

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La semplicità sposa la salute, ecco la ricetta.
Ingredienti:
600 g di melone pulito privato dai semi
140 g di lamponi
4 cucchiai di fruttosio purissimo
400 g di ricotta di latte vaccino
30 g di mandorle pelate
4/5 foglie di menta
Procedimento:Frullare il melone pulito e le mandorle e riporle in frigorifero.  In una bacinella, mescolare energicamente la ricotta, i lamponi, le foglie di menta tagliate a julienne e il fruttosio. Riporre in frigorifero. Servire in un piatto fondo la zuppetta di melone e sistemare al centro la ricotta ai lamponi aiutandosi con un cerchio da pasticceria o con due cucchiai. Guarnire con una foglia di menta.

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