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Bubbles e Pizze d’Autore fanno tappa a Palazzo Vialdo

A Palazzo Vialdo percorso enogastronomico con 5 maestri degli impasti e della pizza, un famoso pasticciere napoletano ed esperti del vino

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vialdo

Ultimi preparativi nello storico Palazzo Vialdo, di Torre del Greco (Napoli), per l’evento “Bubbles e Pizze d’Autore a Palazzo Vialdo” in programma martedì 3 ottobre alle ore 20.30.

5 maestri degli impasti e della pizza, un famoso pasticciere napoletano ed esperti del vino saranno i protagonisti di un percorso enogastronomico che darà luogo ad una cena organizzata da Angela Merolla. Il tutto ovviamente sarà coadiuvato dall’atmosfera accogliente a cui Vincenzo di Prisco, patron della struttura, tanto tiene.

Saranno servite 5 portate, ad ognuna sarà abbinato uno spumante prodotto da aziende di diverse regioni italiane. Inoltre un esperto sommelier guiderà la degustazione di ogni spumante.

Maestri Pizzaioli e Menù:

Giovanni Russo – “Pizzeria La Famiglia”- Casapulla (Caserta)
Straccetti Fritti con pomodorini, rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano e aceto balsamico. Impasto di farine 0 e 00, maturazione di 36 ore.
IN ABBINAMENTO: Villa Venier (Veneto)
Prosecco Brut Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg Metodo Martinotti – Gradazione alcolica 11,5% vol.

Maria ed Enzo Sannino – “Pizzeria Maria Marì” Giugliano in Campania (Napoli)
Tris di fritti artigianali napoletani: crocchè, arancino e frittatina
IN ABBINAMENTO: Argillae  (Umbria)
Spumante   Brut – Metodo Martinotti – da uve 100%Chardonnay Gradazione alcolica 12% vol.

Salvatore Staiano Pizzeria “Le Antiche Cave – 110 e lode” Napoli
Calzone Fritto: impasto da farina 0 lievitato 12/14 ore, ripieno ricotta e provola di Agerola, ciccioli, pomodoro, pepe e sale
IN ABBINAMENTO: Viticoltori De Conciliis (Campania)
Selim Spumante Brut – Metodo Martinotti – da uve Fiano e Aglianico vinificato in bianco. Gradazione alcolica 12% vol.

Luca Castellano – “Pizzeria Castellano Le pizze di Luca” Napoli
Ventresca Gorgonzola: fior di latte di Agerola, Gorgonzola naturale, ventresca, olio extravergine di oliva, basilico, Grana Padano Dop 24 mesi. Impasto indiretto con biga 48 ore di lievitazione, farine con germe di grano tipo 1 e tipo 0
IN ABBINAMENTO: Feudo Principi di Butera (Sicilia)
Neroluce Spumante Brut Doc – Metodo Martinotti – Blanc de noirs – da uve Nero d’Avola – Gradazione alcolica 12,5% vol.

Palazzo Vialdo – Pizza Magnanimi con provola, baccalà, spaccatela pugliese, piennolo giallo del Vesuvio, scarolina di campo con cappero croccante e pesto di pistacchi. Impasto da farina tipo 1 e 00 con germe di grano, orzo tostato e lievito naturale, lievitazione a grande massa di 48/52 ore
IN ABBINAMENTO: Masseria Altemura (Puglia)
Rosamaro Spumante Brut – Metodo Martinotti – Rosato da uve Negramaro – Gradazione alcolica 11% vol.

Dessert: Sfogliatella al Marron glacé

Sfogliatelab di Vincenzo Ferrieri, la sfogliatella napoletana dal classico ripieno ove i canditi sono sostituiti col marron glacé
IN ABBINAMENTO: Amarè – Distilleria Petrone di Mondragone – Amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta